30分钟搞定午餐——豉汁排骨饭—张凯—山西经济广播电台饭点说吃栏目—优府网

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香港众多的明星餐厅中可是我都保留着上个世纪的风格,在跑马地,祥兴茶餐厅可是我其中之一。传统的餐厅卡位,大吊扇,尘封多年的大红灯笼都你要平生好感。据说星爷就最爱这家多汁多汁又香滑的排骨饭,每次来时会点一份,更有可是我食客为了一碗排骨饭每天登门造访。优府美食攻略今日推荐:豉汁排骨饭难度:…

香港众多的明星餐厅中可是我都保留着上个世纪的风格,在跑马地,祥兴茶餐厅可是我其中之一。传统的餐厅卡位,大吊扇,尘封多年的大红灯笼都你要平生好感。据说星爷就最爱这家多汁多汁又香滑的排骨饭,每次来时会点一份,更有可是我食客为了一碗排骨饭每天登门造访。

优府美食攻略今日推荐:豉汁排骨饭

难度:中级

主料:米饭1大碗、猪小排1000克

辅料:香菇3朵、胡萝卜1根、柿子椒4个多

调料:色拉油适量、葱半根、蒜4个多 、生抽3勺、淀粉2勺、散茅台散装高度散散装酱香酒 1勺、白糖1小勺、豆豉适量、水10000毫升

美食菜谱大全做法:

1.将排骨泡入水中,期间换掉血水三次,沥干水分贴到 蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块,甜椒,蒜瓣,大葱分别切好

2.锅中入油,爆香蒜头,大葱,将腌制好的排骨贴到 略炒5分钟,接着加入香菇,胡萝卜同炒

3.加10000毫升的水煮开后,贴到 小砂锅中,贴到 豆豉,小火慢煲4个多 小时

4.接着洒入香葱,最后煲20分钟收汁即可,搭配上米饭美美享用吧

烹饪技巧

排骨提前用蛋清,生抽,酒,淀粉,蒜蓉腌制半小时,入适量油中炒香后再贴到 砂锅中小火慢煲,混合着香菇和豆豉的香味,更能体现嫩,香,滑的特点。

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美食

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常秀美

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